Pokud jste někdy navštívili cukrárnu nebo se zúčastnili veletrhu, pravděpodobně jste narazili na lahodnou pochoutku známou jako taffy. Tento jemný a žvýkací bonbón si po desetiletí vychutnávají lidé všech věkových kategorií. Ale napadlo vás někdy, jak se vyrábí taffy? Odpověď spočívá ve fascinujícím strojním zařízení zvaném ataffy stroj. V tomto článku prozkoumáme, co je karamelový stroj, jeho součásti a jak funguje při vytváření lahodného karamelového cukroví.
Stroj na vytahování karamelů, také známý jako vytahovač karamelů, je specializované zařízení používané v průmyslu výroby cukrovinek. Jeho primární funkcí je natahovat a táhnout karamelovou směs, aby získala její výraznou texturu. Podívejme se blíže na součásti karamelového stroje a na to, jak společně vytvářejí tuto chutnou pochoutku.
Depozitní stroj
1. Mísa nebo konvice:
Proces výroby taffy začíná velkou kovovou mísou nebo konvicí. Zde se všechny ingredience spojí, aby vznikla taffová směs. Mísa se zahřívá a ingredience se spojují, dokud nevytvoří hladký a lepkavý sirup.
2. Odpalovače nebo pádla:
Jakmile je karamelová směs připravená v misce, je čas ji přenést dotaffy stroj. Stroj se skládá ze dvou velkých rotujících šlehačů nebo lopatek. Tyto šlehače jsou zodpovědné za neustálé míchání a provzdušňování karamelové směsi při průchodu strojem. To pomáhá začlenit vzduch do směsi, takže je lehká a nadýchaná.
3. Chladicí komora:
Jak se karamelová směs pohybuje strojem, vstupuje do chladicí komory. Tato komora je typicky chlazená nebo chlazená, aby se ochladila teplá karamelová směs. Chladicí proces pomáhá stabilizovat cukroví a zabraňuje tomu, aby se během fáze natahování a vytahování příliš lepilo.
4. Protahovací mechanismus:
Po ochlazení karamelové směsi vstupuje do protahovacího mechanismu stroje. Tady se odehrává ta pravá magie. Napínací mechanismus se skládá z několika párů mechanických ramen nebo válečků, které tahají a natahují taffy. Tyto paže pomalu a rytmicky natahují taffy, což způsobuje, že se stává tenčí a delší. Tato natahovací akce také zarovná molekuly cukru v karamelu, což mu dodává jeho charakteristickou žvýkací texturu.
5. Aroma a barviva:
Zatímco se karamel natahuje a táhne, do směsi lze přidat příchutě a barviva. Tyto ingredience jsou pečlivě začleněny do karamelu, aby vytvořily širokou škálu chutí a barev. Některé běžné příchutě taffy zahrnují vanilku, čokoládu, jahodu a mátu peprnou. Barvy se mohou lišit od tradičních odstínů, jako je růžová a žlutá, až po zářivější možnosti, jako je modrá a zelená.
6. Řezání a balení:
Jakmile taffy dosáhne požadované konzistence a bude ochucený a obarvený, je připraven k krájení a balení. Natažený karamel se obvykle přivádí do řezacího stroje, který jej krájí na kousky o velikosti sousta. Tyto jednotlivé kusy jsou pak zabaleny do voskového papíru nebo plastových obalů a připraveny k prodeji nebo distribuci.
Fotografie stroje
Nyní, když rozumíme různým součástem a procesům zahrnutým v karamelovém stroji, pojďme se blíže podívat na to, jak funguje v akci.
1. Příprava:
Před zahájením procesu výroby taffy jsou všechny ingredience, včetně cukru, kukuřičného sirupu, vody a příchutí, odměřeny a smíchány v misce nebo konvici. Směs se pak zahřívá a taví, dokud nedosáhne požadované teploty a konzistence.
2. Míchání a provzdušňování:
Jakmile je karafová směs připravena, přenese se do stroje na karamel. Rotující šlehače nebo lopatky ve stroji začnou míchat a provzdušňovat taffy. Tento kontinuální proces míchání pomáhá začlenit vzduch do směsi, což dává karamelu lehkou a nadýchanou texturu.
3. Chlazení:
Po promíchání a provzdušnění karamelové směsi vstupuje do chladicí komory. Komora se ochladí, aby se ochladil teplý karamel, stabilizoval se a zabránil tomu, aby se příliš lepil během fáze natahování a vytahování.
4. Protahování a stahování:
Jak chlazený karamel vstupuje do natahovacího mechanismu, mechanická ramena nebo válečky jej pomalu a rytmicky natahují. Tento proces prodlužování zarovná molekuly cukru v karamelu a dodává mu charakteristickou žvýkací texturu. Taffy se při průchodu strojem stává tenčí a delší.
5. Přídavek aroma a barviv:
Zatímco se karamel natahuje a táhne, do směsi lze přidat příchutě a barviva. Tyto přísady se přidávají ve vhodné fázi procesu a důkladně se vmíchají do karamelu. Příchutě a barvy jsou pečlivě vybírány, aby vytvořily širokou škálu karamelových možností.
6. Řezání a balení:
Jakmile karamel projde procesem natahování a aromatizace, je připraven ke krájení a balení. Natažený karamel se přivádí do řezacího stroje, který jej krájí na jednotlivé kousky. Tyto kousky jsou pak zabaleny do voskového papíru nebo plastových obalů a připraveny k prodeji nebo distribuci do cukráren, na veletrhy nebo na jiná místa.
Na závěr,taffy strojje fascinující stroj, který přeměňuje jednoduchou směs cukru, příchutí a barviv na lahodnou pochoutku, kterou známe jako taffy. Kombinuje různé procesy, jako je míchání, natahování, ochucení a řezání, aby vznikly měkké a žvýkací bonbóny, které mnozí milují. Až si příště vychutnáte kousek taffy, můžete ocenit složitosti spojené s jeho vytvořením díky neuvěřitelnému strojku na taffy.
Čas odeslání: 14. srpna 2023