Pokud jste se někdy procházeli po promenádě pobřežního města, je pravděpodobné, že jste narazili na nádhernou cukrovinku známou jakoslaná voda taffy. Jeho žvýkací textura a sladká chuť z něj dělají oblíbenou pochoutku pro místní i návštěvníky. Ale liší se slaná voda taffy opravdu nějak od běžných taffy? Pojďme to zjistit.
Abychom plně porozuměli rozdílu mezi taffy a slanou vodou, musíme nejprve prozkoumat původ těchto dvou bonbónů. Taffy, ve své nejjednodušší podobě, je druh měkkého bonbónu vyrobeného z cukru nebo melasy, často ochucený různými extrakty, jako je vanilka, čokoláda nebo ovoce. Obvykle se táhne a natahuje, aby se vytvořila žvýkací textura, než se nakrájí na kousky velikosti sousta.
Depozitní stroj
Taffy ze slané vody má naopak trochu složitější historii. Legenda praví, že tento unikátní bonbón byl poprvé vytvořen náhodou. Na konci 19. století zasáhla Atlantic City mohutná bouře a zaplavila promenádu a nedaleké cukrárny. Když povodně opadly, jeden majitel obchodu, David Bradley, se rozhodl prodat vodou nasáklý karamel, místo aby ho vyhodil. Aby se odlišil od běžného karamelu, pojmenoval jej „taffy ze slané vody“.
Navzdory svému názvu slaná voda taffy ve skutečnosti neobsahuje slanou vodu. Termín „slaná voda“ odkazuje spíše na její pobřežní původ než na její složky. Ve skutečnosti, jak běžný taffy, tak slaná voda taffy sdílejí stejné základní složky, včetně cukru, kukuřičného sirupu, kukuřičného škrobu a vody. Hlavní rozdíl spočívá v procesu stahování a natahování, stejně jako přidávání chutí a barev.
A tradiční taffy strojse používá k výrobě jak běžných karamelů, tak slaných karamelů. Tento stroj se skládá z velkého rotačního bubnu, který ohřívá a míchá ingredience ve specifickém poměru. Jakmile směs dosáhne požadované konzistence, nalije se na chladicí stůl a nechá se krátce vychladnout.
Po ochlazení je taffy nebo slaná voda připravena k nejdůležitějšímu kroku procesu: tahání. Tímto krokem získá cukroví svou charakteristickou žvýkací texturu. Taffy se opakovaně natahuje a skládá, přičemž se do směsi přidává vzduch, což jí dodává lehkou a vzdušnou texturu.
Během procesu vytahování se přidávají příchutě a barvy. Tradiční taffy se obvykle skládá z klasických chutí, jako je vanilka, čokoláda nebo karamel. Taffy se slanou vodou však nabízí širokou škálu příchutí, včetně ovocných příchutí, jako je jahoda, banán a citron, stejně jako jedinečnější možnosti, jako je cukrová vata nebo popcorn s máslem.
Fotografie stroje
Jakmile je karamel vytažený a ochucený, je nakrájen na kousky velikosti sousta a jednotlivě zabalen. Tento poslední krok zajišťuje, že si každý kousek zachová čerstvost a zabrání přilepení. Zabalené taffy je pak připraveno na chuť milovníkům cukroví všech věkových kategorií.
Pokud jde o chuť a texturu, existuje skutečně rozdíl mezi běžným karamelem a karamelem se slanou vodou. Obyčejný taffy má tendenci být hutnější a žvýkavější, zatímco taffy se slanou vodou nabízí lehčí a měkčí zážitek. Další příchutě a barvy v slané vodě taffy také dělají to pestřejší a vzrušující požitek.
I když se původ a příchutě mohou lišit, jak karamelový, tak slaný karamel i nadále milují nadšenci do cukroví po celém světě. Ať už dáváte přednost klasické jednoduchostipravidelné taffynebo pobřežní kouzlo slané vody taffy, jedna věc je jistá - tyto bonbóny vám vždy vykouzlí úsměv na tváři a sladkost vašim chuťovým pohárkům. Takže až se příště ocitnete poblíž stroje na výrobu karamelů nebo cukrárny na promenádě, nezapomeňte si dopřát nádherný zážitek z vychutnávání karamelu nebo karamelu se slanou vodou a vychutnejte si ten rozdíl na vlastní kůži.
Čas odeslání: 14. srpna 2023